कॉकटेल क्या है? Cocktail kya hai? what is cocktail? types of cocktail and makng method ?

कॉकटेल का मतलब किसी भी पेय में हो सकता है जिसमें तीन या अधिक अवयव होते हैं यदि उनमें से कम से कम एक सामग्री में अल्कोहल होता है।




A cocktail is an alcoholic drink made with liquor and other things like soda, juice, cream, flavorings, and other liquors. They can be simple, like vodka with orange juice (screwdriver)

कॉकटेल बनाने के लिए हमें अल्कोहल और अन्य अवयव जैसे जूस , एरिटेड बेवरेज,क्रीम एवं अन्य बीटर आदि के मिश्रण से बनाई जाती है

एक अच्छी कॉकटेल बनाने के लिए उसका स्वाद (Taste) उसकी दिखावट (Appearance)और इसका एक अच्छा नाम (Name) होना बहुत जरूरी है साथ ही उसका अच्छा फ्लेवर होना चाहिए और कलर है तो अच्छा दिखना चाहिए और सबसे जरूरी उसकी अच्छी सी Garnish होनी चाहिए
कॉकटेल के रंग स्वाद गंध और नशे के अनुसार बहुत सारे प्रकार होते हैं
एक अच्छी कॉकटेल बनाने के लिए तीन स्थिति होनी जरूरी है
The three conditions for a successfull cocktail

• उसका स्वाद (Taste)
• उसकी दिखावट (Appearance)
• उसका नाम (Name)

THE BASIC RULES OF COCKTAIL MIXING

• THE BASE
• THE MODIFIER
• THE FLAVORING & COLORING AGENT   

Classic cocktail और innovative cocktail इन दो श्रेणियों में कॉकटेल्स को बांटा गया है

Classic cocktail पूरे विश्व में एक ही प्रकार से सर्व होती है और एक ही मेथड से हर जगह बनाई जाती है लेकिन आजकल कई बार क्लासिक कॉकटेल्स में नई नई अभ्यास करते रहते हैं

जैसे  Manhattan. Bloody Mary. Margarita. Old Fashioned Cocktail. Mojito. Daiquiri. Gin and Tonic Etc .

Innovative Cocktail किसी बार या बारटेंडर की अपनी कोई खास रेसिपी होती है जो सिर्फ वही बार सर्व करता है कई बार अपने इनोवेटिक कॉकटेल की वजह से ही बहुत फेमस होते हैं

सबसे पहले कॉकटेल के बारे में 13 मई 1806 न्यूयॉर्क के एक न्यूज़ पेपर आर्टिकल छपा यहीं से कॉकटेल विश्व विख्यात हुई

13 मई को वर्ल्ड कॉकटेल डे बनाया जाता है

  World Cocktail Day 13 May

COCKTAILS MAKING METHOD

• SHAKING
• MUDDLED
• BLENDED
• STIRRED
• BUILT UP
• LAYERING
• THROWING
• FLAMING
• SIZZLING

अल्कोहल क्या है ? Alcohol kya hai? Sharab kya hai? यह कितने प्रकार का होता है? What is Alcohol? Types of Alcohol?

एल्कोहॉल(Alcohol)" शब्द अरबी भाषा के "अल-कुहल" से आता है जिसका अर्थ है "शरीर खाने वाली आत्मा", तथा अंग्रेजी भाषा में "पिशाच"।

रासायनिक टर्म से अल्कोहल को समझें तो कार्बनिक यौगिक से एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणु का प्रतिस्थापन एक या एक से अधिक -O-H समूह द्वारा कर दिया जाए तो बनने वाले यौगिक अल्कोहल कहलाते है। अल्कोहल एक रंगहीन, गंधहीन और ज्वलनशील तरल पदार्थ है।

What is Alcohol?

Humans have been drinking alcohol for thousands of years. Alcohol is both a chemical and a psychoactive drug. In chemistry, an alcohol exists when a hydroxy group, a pair of oxygen and hydrogen atoms, replaces the hydrogen atom in a hydrocarbon. Alcohols bind with other atoms to create secondary alcohols. These secondary alcohols are the three types of alcohol that humans use every day Methanol, isopropanol, and ethanol

शराब (मादक पेय) का उपयोग: अल्कोहॉल वाले पेय पदार्थों में शब्द "शराब" को इथेनॉल (CH3 CH2 OH)  के लिए संदर्भित किया जाता है। 

शराब को एक साइकोएक्टिव दवा के रूप में भी वर्णित किया गया है। यह एक ऐसी दवा होती है जो मन या मानसिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है

मादक पेय के प्रकार (Types of Alcoholic Beverages):

मोटे तौर पर, मादक पेय को दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है: 

आसुत (Distilled) पेय; अनासुत (Undistilled) पेय:

1. आसुत पेय पदार्थ (Distilled beverage): इस प्रकार के पेय पदार्थ बिना आसुत पेय के आसवन द्वारा तैयार किया जाता हैं और इसमे शराब की मात्रा अलग-अलग  (40-55) %  होती है। जैसे नीचे दिया गया है;

Distilled beverage	% of alcohol	Sources
व्हिस्की (Whisky)	(40-50) %	जौ
रम  (Rum)	(45-55) %	गन्ना
ब्रांडी (Brandy)	(40-50) %	अंगूर
जिन  (Gin) टकीला  (Teqila) वोडका (vodka)	(35-40) %   (35-40) %    (35-40) %	जुनिपर बेरी  ब्लू अगावे  आलू अनाज

Distilled Drinks (Liquors and Spirits)

Gin

Gin is a spirit made from juniper berries. It can have anywhere from 35% to 55% ABV.

Brandy

Brandy is distilled wine. The concentration of alcohol in brandy ranges from 35% to 60%. For example, one famous brandy, Cognac, has 40% ABV.

Whisk(E)y

Whiskey is a spirit made from distilled, fermented grain. The ABV of whiskey ranges from 40% to 50%.

Rum

Rum, a distilled drink made from fermented sugarcane or molasses

Tequila

Tequila is another popular spirit. The main ingredient of tequila is the Mexican agave plant. The alcohol concentration of tequila is usually about 40% ABV.

Vodka

Vodka, a liquor usually made from fermented grains and potatoes, has a standard alcohol concentration of 40% ABV in the United States.

अनासुत पेय पदार्थ  Fermented beverage (Undistilled beverage): इस प्रकार के पेय पदार्थ फलों के रस या अनाज के किण्वन (fermentation) और किण्वित द्रव के निस्पंदन द्वारा तैयार किये जाते हैं और कुछ चाहा हुआ स्वाद ; रंग और इत्र इसमे मिलाया (intermixed) जाता है । शराब की मात्रा (3-15)% भिन्न होती हैं जैसे नीचे दिया गया है:

Undistilled beverage	% of alcohol	Sources
बियर  (Beer)	(3-6) %	जौ
शैंपेन(champagne )	(10-15)%	अंगूर
पोर्ट एवं शेरी(Port & Sherry )	(15-25) %	अंगूर
साइडर (Cider)	(2-6) %	सेब

Undistilled Drinks

Beer

Beer is the most popular alcoholic beverage worldwide. In fact, after water and tea, beer is the most commonly-consumed drink in the world. Beer is also most likely the oldest alcoholic drink in history. 

Wine

Wine is another popular and ancient alcoholic beverage. Standard wine has less than 14% ABV. 

Cider

cider is fermented apple juice. It usually has about 5% ABV.

Mead

Mead, a blend of water and fermented honey, has between 10% to 14% AB

Saké

Saké, a well-known Japanese drink made from fermented rice, has an alcohol concentration of about 16% ABV.

ऐल्कोहॉल स्तर– ज्यादातर लोग ध्यान नहीं देते हैं की जिस अल्कोहल ड्रिंक्स का सेवन वे पार्टियों में अक्सर करते हैं उनमे कितना अल्कोहल मिला हुआ है तो आज हम आपको बताते हैं की मादक पेय पदार्थों में कितने मात्रा तक अल्कोहल होता है-

• बीयर (Beer)- बीयर में अल्कोहल की मात्रा 1-8% के बीच में होती है।
• साइडर (Cider)- साइडर में अल्कोहल की मात्रा 4–8% के बीच में होती है।
• वाइन (Wine)- वाइन में अल्कोहल की मात्रा 12-15% के बीच में होती है।
• टकीला (Tequila)- टकीला में अल्कोहल की मात्रा 38-40% के बीच में होती है।
• रम (Rum)- रम में अल्कोहल की मात्रा 40% तक होती है।
• ब्रांडी (Brandy) ब्रांडी में अल्कोहल की मात्रा 35-60% तक होती है।
• व्हिस्की (Whisky) व्हिस्की में अल्कोहल की मात्रा 40-50% के बीच में होती है।
• वोदका (Vodka)- वोदका में अल्कोहल की मात्रा 35-50% के बीच में होती है।                          • जिन  (Gin)- जिन में अल्कोहल की मात्रा 35-50% के बीच में होती है।

कफ सीरप– जो आप कफ सीरप यानि खांसी की दवा का प्रयोग करते हैं उनमे भी कुछ मात्रा में अल्कोहल का प्रयोग भी किया जाता है। इसी कारण हमें नींद का अहसास होता है।

सेनेटाइजर– सेनेटाइजर में अल्कोहल की मात्रा लगभग 60 से 85 प्रतिशत तक होती है।

परफ्यूम– परफ्यूम में भी अल्कोहल का उपयोग किया जाता है इसमें अल्कोहल की मात्रा 50 से लेकर 90 प्रतिशत तक हो सकती है।

अल्कोहल का अधिक मात्रा में सेवन करना हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है।

वाइन क्या है ? Wine kya hai? what is wine ? types of wine, grapes name brand name

वाइन भी एक ऐतिहासिक मदिरा है. इस्राइल, ज्योर्जिया, इरान, चीन, यूनान और मिस्र देशों में 6000 वर्ष ईसा पूर्व भी इसके बनाये जाने के प्रमाण मिले हैं. पुरातत्वकाल से ही वाइन उत्सव, शुभ कार्य और सामूहिक भोज का अटूट अंग रहा है. प्राचीन काल के बहुत से धार्मिक संस्थान (मुख्यतः चर्च) भी वाइन पीने को बढ़ावा देते थे और उन्होंने बियर पीना निषिद्ध कर रखा था क्योंकि ये बर्बर लोगों का पेय माना जाता था जबकि वाइन सभ्य लोगों का.



वाइन मुख्यतः अंगूर के रस के किण्वन (fermented)से बनाई जाती है। अन्य फलों के रस से बनाई गयी वाइन को सामान्यतया फ़्रूट वाइन, कन्ट्री वाइन या फल के नाम पर वाइन बोला जाता है जैसे एप्पल वाइन, प्लम वाइन इत्यादि। बियर की भाँति ही वाइन भी एक अनासवित (Undistilled beverage)  मदिरा है, परन्तु कुछ प्रकार की वाइन में कुछ मात्रा में आसवित स्प्रिट ब्राण्डी मिलाई जाती है जिससे कि वाइन का किण्वन रुक जाता है और उसमें एल्कॉहल का प्रतिशत भी बढ़ जाता है। इस प्रकार की वाइन को दृढ़ीकृत वाइन या फ़ोर्टीफ़ाइड वाइन कहते हैं। पोर्ट वाइन (पुर्तगाल) , शेरी (स्पेन), वरमूथ (Vermouth, इटली), मदीरॉ (Madeira, पुर्तगाल) और जिंजर वाइन (इंगलैंड) प्रमुख फ़ोर्टीफ़ाइड वाइन हैं। ये स्वाद में मीठी होती हैं इसलिये इन्हें डेज़र्ट वाइन भी कहते हैं। सभी प्रकार की वाइन मुख्यतः खाने के साथ, उसके पहले या बाद में पी जाती हैं। इसके अलावा कुछ प्रकार की वाइन में कार्बन डाई ऑक्साइड की सार्थक मात्रा होती है इन्हें स्पार्कलिंग वाइन कहते हैं। इनमें कार्बन डाई ऑक्साइड बियर की भाँति किण्वन के फलस्वरूप प्राकृतिक रूप से भी हो सकती है और कृत्रिम रूप से भी डाली गयी हो सकती है। शैम्पेन (Champagne) एक प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन है जो कि फ्रांस के शैम्पेन इलाक़े में बनती है।
फ्रांस आज एक प्रमुख वाइन उत्पादक देश है, इसके अलावा इटली, स्पेन, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया भी विश्व भर में अच्छी मात्रा में वाइन निर्यात करते हैं।
वाइन में एल्कोहल का प्रतिशत 9 से 30% तक हो सकता है, परन्तु साधारणतः सामान्य वाइन में 12-15% और फ़ोर्टीफ़ाइड वाइन में 20-25% तक एल्कॉहल होता है। 

Wine is an alcoholic drink typically made from fermented grapes. 
types of wine -
Still wine 
Sparkling Wine
Fortified Wine

There are two type of grapes - Red grapes and White grapes
 TYPES OF GRAPES

• RED GRAPES         

• Cabernet Sauvignon
• Merlot                                      
• PINOT NOIR
• Syrah and Shiraz
• Tempranillo 

• WHITE GRAPES

• Sauvignon Blanc
• Pinot Grigio
• Riesling
• Chenin Blanc
• Gewürztraminer

FRUIT FLAVORS IN WINE 



WINE BRANDS

Wine Name	Country	Grape Varieties
Beaujolais	France	Gamay
Bordeaux (red)	France	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc,and others*
Bordeaux (white)	France	Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle*
Burgundy (red)	France	Pinot Noir
Burgundy (white)	France	Chardonnay
Chablis	France	Chardonnay
Champagne	France	Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier*
Châteauneuf-du-Pape	France	Grenache, Mourvèdre, Syrah, and others*
Chianti	Italy	Sangiovese, Canaiolo, and others*
Côtes du Rhône	France	Grenache, Mourvèdre, Carignan, and others*
Port (Porto)	Portugal	Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, and others*
Pouilly-Fuissé, Mâcon, St.-Véran	France	Chardonnay
Rioja (red)	Spain	Tempranillo, Grenache, and others*
Sancerre/Pouilly-Fumé	France	Sauvignon Blanc
Sauternes	France	Sémillon, Sauvignon Blanc*
Sherry	Spain	Palomino
Soave	Italy	Garganega and others*
Valpolicella	Italy	Corvina, Molinara, Rondinella*

*Indicates that a blend of grapes is used to make these wines.

Top Indian Wine Brands

Sula Rasa

Vallonne Malbec Reserve

Fratelli Gran Cuvee Brut

Alpine Vindiva Shiraz Reserve

Myra Misfit

KRSMA Sangiovese

Fratelli Sette

Grover Zampa La Reserva

शराब पीने की कानूनी उम्र legal drinking age in india statewise

भारत में , शराब पीने की कानूनी उम्र अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग है।  भारत में , शराब पीना गुजरात , मणिपुर , मिजोरम , केरल , नागालैंड और लक्षद्वीप के संघीय क्षेत्र में कानूनी अपराध है ।

State/UT	Drinking Age	Remarks
Andaman and Nicobar Islands	18
Andhra Pradesh	21
Arunachal Pradesh	21
Assam	21
Bihar	Illegal	Total ban on all alcohol since 4 April 2016
Chandigarh	25
Chhattisgarh	21
Dadra and Nagar Haveli and Daman and Diu	25
Delhi	25
Goa	18
Gujarat	Illegal	Non-Residents of Gujarat can apply for limited Liquor Permits. Banned since 1960.
Haryana	25
Himachal Pradesh	18
Jammu and Kashmir	18
Jharkhand	21
Karnataka	18
Kerala	23
Ladakh	18
Lakshadweep	Illegal	Consumption is legal only on the resort island of Bangaram.
Madhya Pradesh	21
Maharashtra	21 (Beer) 25 (others)
Manipur	21
Meghalaya	21
Mizoram	Illegal	Banned since 2019
Nagaland	Illegal	Sale and consumption illegal since 1989.
Odisha	21
Puducherry	18
Punjab	25
Rajasthan	18
Sikkim	18
Tamil Nadu	21
Telangana	21
Tripura	21
Uttar Pradesh	21
Uttarakhand	21
West Bengal	21

भारत में क्यों मिलती है सबसे महंगी बीयर ? 10 रुपए की लागत वाले पिंट के लिए 100 रुपए खर्च करते हैं आप !!!

ऐसे तय होती है एक पिंट बीयर की कीमत

भारत में मिलने वाली एक पिंट में 330 ml बीयर होती है।एक पिंट बीयर 10 रुपए में तैयार हो जाती है लेकिन इसकी औसतन बिक्री 80 -100  रुपए प्रति पिंट होती है। आइए आपको बताते हैं कि किस प्रकार 10 रुपए की पिंट बीयर की कीमत 100 रुपए कैसे होती है।

घटक	कीमत की प्रतिशतता
माल्ट	2
होप्स	1
यीस्ट	1
पैकेजिंग	5
लेबर	1
निर्माता का लाभ	4
बीमा/समुद्री यात्रा	2
आयात कस्टम ड्यूटी	17
वेयरहाउस/लॉजिस्टिक्स	3
आयातक लाभ	15
होलसेलर लाभ	3

भारत में लगता है 58 फीसदी टैक्स

भारत में बीयर पर दुनिया में सबसे ज्यादा टैक्स लगता है। भारत में बीयर पर करीब 58 फीसदी का टैक्स लगता है। इससे इसकी कीमत बढ़ जाती है। वहीं अमेरिका में बीयर पर केवल नौ फीसदी टैक्स लगता है। ग्लोबलडाटा के अनुसार, ज्यादा टैक्स के कारण भारत में बीयर की खपत भी कम है।

10 सबसे महंगी बियर most expensive beer

बियर संसार  का सबसे पुराना और सर्वाधिक व्यापक रूप से खुलकर सेवन किया जाने वाला पेय  है। सभी पेयों के बाद यह चाय और जल के बाद तीसरा सर्वाधिक लोकप्रिय पेय है| 

आये जाने कुछ सबसे मॅहगी बियर के बारे में 

Sapporo’s Space Barley ₹9000 : यह बियर अपने अजीबो-गरीब कारण की वजह से प्रसिद्ध है। बोला जाता है कि इस बियर को बनाने के लिये जिस जौ का प्रयोग किया गया है, वह स्‍पेस में यानी की जीरो ग्रेविटी में उगाया गया था।

Crown Ambassador Reserve  ₹7400: यह ऑस्‍ट्रेलियन बियर ब्रांड इसलिये फेमस है क्‍योंकि यह वाइन की तरह स्‍मूथ होती है। इसका केवल लिमिटिड एडीशन ही बाकी रह गया है जो कि जल्‍दी नहीं मिलता।

Tutankhamun Ale ₹6200 for 500ml : इस बियर की रेसीपी प्राचीन मिस्र की रानी नेफ्रेटीटी की ओर से आई थी। इसको बनाने वाले स्‍कॉटिश हैं लेकिन अपने मूल देश मिस्र की वजह से इसका नाम नहीं बदला गया।

Brewdog’s Sink The Bismarck ₹6600 : जर्मनी, बियर की सबसे ज्‍यादा खपत करने वाला देश है और इसलिये इस बियर का नाम भी नाजी जर्मन जहाज पर ही रखा गया है। माना जाता है कि यह दुनिया की सबसे महंगी बियर में से एक है।

Samuel Adams Utopia ₹12000 :अमेरिका में यूटोपिया बनने वाली सबसे महंगी बियर है। इसमें शराब की मात्रा सबसे ज्‍यादा होती है।

Schorschbrua’s Schorschbock ₹20000 : दावा किया जाता है कि यह जर्मन बियर सबसे स्‍ट्रॉंग होती है जिसमें तकरीबन 57 प्रतिशत अल्‍कोहल होता है।